Herzlich Willkommen im taku
Wecken Sie Ihre Begeisterung für die ostasiatische Küche!
Asiatisch inspirierte Genüsse
Ostasiatische Sterneküche im taku, Köln
Gelassene Perfektion
Hier werden Zutaten mit lautem Zischen schwungvoll vermengt. Dort wird ein einzelnes Blütenblatt präzise mit der Pinzette platziert. Der Sternekoch Mirko Gaul verbindet im taku filigranes Fine Dining und ungenierte Experimentierfreude zu aufregenden, asiatisch inspirierten Kompositionen. Damit begeistert er seit Jahren die internationale Gourmet-Szene – und natürlich unsere Gäste aus Köln und aller Welt.
STERNE UND AUSZEICHNUNGEN
Guide Michelin: 1*
Gault-Millau: 16/20
Gusto: 8/10
Die Leichtigkeit erhalten
Die Kunst guter Küche beginnt ganz einfach – mit herausragenden Zutaten. Wo sie mit viel Klarheit, handwerklicher Raffinesse und einer komplexen Komposition aus Form, Farbe, Textur und Temperatur enden kann, zeigt Sternekoch Mirko Gaul im taku. In eleganter Atmosphäre tauchen Sie ein in eine auf das maximale Geschmackserlebnis reduzierte Küche.
Stilvoller Genuss im
Ostasiatischen Sterne-Restaurant in Köln
Anrichten mit Eigensinn
Ganzheitliche Sterneküche
Oft sieht man überraschte Gesichter, wenn im taku der Teller serviert wird. Denn was auf den Tisch kommt, sieht mal leichtfüßig, mal opulent und immer einzigartig aus. Die perfekte Ergänzung zu den asiatischen Kreationen sind die ausgefallenen Naturweine aus dem Keller des Restaurants.
zwischen Asien und Köln
Sternekoch Mirko Gaul
Unser Küchenchef Mirko Gaul holt sich für seine Kreationen im taku regelmäßig Inspiration aus Asien und bringt seine Eindrücke aus Bangkok, Hong Kong oder Tokyo zurück nach Köln. Hier bereitet er seine Gerichte am liebsten nach klassisch französischer Art zu.
Der gebürtige Kölner hat auch seine Karriere in der Domstadt begonnen. Nach einer Ausbildung im Restaurant „Graugans“ sowie einer Station im „Da Damiano“ bereichert er seit 2011 das taku mit seinen Signature-Dishes.
menu
Degustation
JAKOBSMUSCHEL
mit Bärlauch und Sonnenblumenkerne
Wittmann, Rheinhessen, Silvaner natural
HAMACHI
mit Rettich, Kimizu und Soja
Fedellos do Couto, Spanien, Conasbrancas
KABELJAU
mit Dashi, Spinat und Trüffel
Oliver Zeter, Pfalz, Sauvignon Blanc Fumé
BRESSE POULARDE²
mit Sot-l’y-laisse, Koriander und Nam Prik Pao
Apostolos Thymiopoulos, Griechenland, Xinomavro
ENTRECÔTE (VOM US RIND)
mit Tandoori, Sellerie und Schnittlauch
Rosi Schuster, Burgenland, Aus den Dörfern
LITSCHI
mit Kokos und Mandel
Moscato de Asti, Marco Molino
4 Gänge – 109,- Euro
Weinbegleitung – 72,- Euro
ohne Hamachi und Poularde²
6 Gänge – 139,- Euro
Weinbegleitung – 89,- Euro
menu
Veggie
KIMCHI
mit Bärlauch und Sonnenblumenkerne
Schloss Johannisberg, Rheingau, Bronzelack
Daikon
mit Kimizu und Soja
Neverland, Rheinhessen, GOT
CHICOREE
mit Spinat und Trüffel
Oliver Zeter, Pfalz, Sauvignon Blanc Fumé
WAN-TAN
mit Thai-Aubergine, Koriander und Eigelb
Apostolos Thymiopoulos, Griechenland, Xinomavro
KARTOFFEL & SELLERIE
mit Tandoori und Schnittlauch
4 kilos, Mallorca, 12 volts
PEKAN NUSS
mit Yuzu und Dulce de Leche
Akashi-Tai, Japan, Shiraume
4 Gänge – 100,- Euro
Weinbegleitung – 72,- Euro
ohne Daikon und Wan-Tan
6 Gänge – 129,- Euro
Weinbegleitung – 89,- Euro
taku & friends
-Die Küchenparty-
Und weiter geht’s mit der taku Kitchenparty.
Endlich starten wir die 6. Auflage der beliebten Reihe und laden Sie ein, mit Mirko Gaul und seinem Team einen fantastischen Abend zu verbringen. Direkt in der Küche, dem Ort von dem der taku Sternezauber ausgeht, erleben Sie kulinarische Highlights mit befreundeten Spitzenköchen und angesagten Weingütern. In lockerer Atmosphäre genießen Sie einen außergewöhnlichen Abend unter Gleichgesinnten mit spannenden Gesprächen und garantiert jeder Menge Spaß.
taku & friends no. 7
Datum: termin folgt
Kontakt & Reservieren
Adresse
Trankgasse 5, 50667 Köln
Befindet sich im: Excelsior Hotel Ernst Köln